Exemples de buffets
buffet froid « BREUGHEL »
buffet froid « BREUGHEL » avec un plat chaud en buffet
buffet froid « GOURMANDISE »
buffet froid « GOURMANDISE » avec deux plats chauds en buffet
buffet froid « PRESTIGE »
BUFFET BREUGHEL
porcelet rôti aux herbes
cuissot de boeuf garni
découverte de nos terrines maison, confiture d'oignons et de fruits secs
galantine de pintadeau aux raisins de Corinthe
ballottine de poivrons doux aux trois couleurs
poularde à l'estragon
tomate du pêcheur
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison
(melon ou petites poires sauvages)
abricots au thon
cuissot de boeuf garni
découverte de nos terrines maison, confiture d'oignons et de fruits secs
galantine de pintadeau aux raisins de Corinthe
ballottine de poivrons doux aux trois couleurs
poularde à l'estragon
tomate du pêcheur
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison
(melon ou petites poires sauvages)
abricots au thon
| Salades : tomates au basilic carottes râpées mixte de salades chou blanc aux noisettes, curry et petits raisins taboulé pâtes à l'huile d'olives | Sauces : mayonnaise au citron tartare vinaigrette raifort condiments |
BUFFET GOURMANDISE
saumon mariné cuit à la fleur de sel, à l'aneth et aux copeaux de parmesan
sandre fourré d'une mousseline de Saint Pierre
carpaccio d'espadon (ou de thon rouge) au citron vert et à l'huile d'olives julienne de poireaux et de légumes croquants
tomates au suprême de langoustines et de crevettes
chiffonnade de cochon de lait de ferme
carpaccio de boeuf à l'huile de truffes
magret de canard fumé et sa mousse au foie gras sur salade folle
découverte de nos terrines maison, chutney de fruits
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison (melon ou petites poires sauvages)
volaille de Bresse à l'aigre doux
sandre fourré d'une mousseline de Saint Pierre
carpaccio d'espadon (ou de thon rouge) au citron vert et à l'huile d'olives julienne de poireaux et de légumes croquants
tomates au suprême de langoustines et de crevettes
chiffonnade de cochon de lait de ferme
carpaccio de boeuf à l'huile de truffes
magret de canard fumé et sa mousse au foie gras sur salade folle
découverte de nos terrines maison, chutney de fruits
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison (melon ou petites poires sauvages)
volaille de Bresse à l'aigre doux
| Salades : taboulé riz mexicain pâtes à l'huile d'olives et parmesan chou blanc au curry, noisettes et petits raisins lentilles vertes carottes râpées concombres variétés de salades en mesclun légumes grillés de Provence | Sauces : cocktail au cognac vinaigrette balsamique à l'estragon mayonnaise au citron tartare au cerfeuil raifort râpé condiments |
BUFFET PRESTIGE
brochet fourré d'une mousseline de Saint Pierre
carpaccio de thon rouge) au wasabi (moutarde chinoise) julienne de poireaux et de légumes croquants
bavarois de homard sur crème de Saint Jacques au basilic
saumon mariné cuit à la fleur de sel, à l'aneth et aux copeaux de parmesan
balluchon de saumon fourré d'une mousse d'anguille fumée, crème de cresson des fontaines
carpaccio de bouf à l'huile de truffes
magret de canard fumé et sa mousse au foie gras sur salade folle
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison (melon ou petites poires sauvages)
volaille de Bresse à l'aigre doux
carpaccio de thon rouge) au wasabi (moutarde chinoise) julienne de poireaux et de légumes croquants
bavarois de homard sur crème de Saint Jacques au basilic
saumon mariné cuit à la fleur de sel, à l'aneth et aux copeaux de parmesan
balluchon de saumon fourré d'une mousse d'anguille fumée, crème de cresson des fontaines
carpaccio de bouf à l'huile de truffes
magret de canard fumé et sa mousse au foie gras sur salade folle
jambon à l'os sur griffe
Parme aux fruits de saison (melon ou petites poires sauvages)
volaille de Bresse à l'aigre doux
| Salades : taboulé riz mexicain pâtes à l'huile d'olives et parmesan chou blanc au curry, noisettes et petits raisins lentilles vertes carottes râpées concombres variétés de salades en mesclun légumes grillés de Provence | Sauces : cocktail au cognac vinaigrette balsamique à l'estragon mayonnaise au citron tartare au cerfeuil raifort râpé condiments |
